Specialità gastronomiche di Londra

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Specialità gastronomiche di Londra

fish and chips

La cucina inglese non è certamente tra le più famose o le più ricche, ma offre delle piccole specialità gustose e interessanti.

I dolci, per lo più, sono molto grassi, ma deliziosi, mentre imperdibile è il fish and chips accompagnato da una pinta di birra.

Per uno spuntino al volo, magari da gustare in un parco, sono ottimi anche i panini take away, che vengono venduti in supermercati o negozi specializzati.

A seguito diamo alcune ricette delle maggiori specialità londinesi.

Muffin all'inglese
Ingredienti ricetta:Muffin

Formare una fontana con la farina, il lievito e un pizzico di sale, versarvi al centro le uova sbattute e girare con cura per non formare grumi. Se la pasta fosse troppo soda aggiungere il latte. Infine unire il burro e mescolare. Distribuire il composto in 12-15 formine imburrate e infarinate e mettere in forno già caldo a 200 gradi finché i muffin saranno gonfi e colorati.

Pasticcio di carne e verdura
Ingredienti ricetta:

  • 300g di farina
  • un pizzico di sale
  • 125g di burro freddo
  • 1-3 cucchiai d'acqua
  • 250g di carne di manzo macinata
  • 2 patate
  • 1 cipolla media
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco
  • ¼ cucchiaino di mostarda (facoltativo)
  • 2 cucchiaini di salsa di pomodoro / ketchup (facoltativo),
  • 1 uovo

    Per la pasta frolla:
    Setacciate la farina e miscelatela in una grossa ciotola con il sale, tagliate il burro freddo in cubetti e aggiungetelo alla farina. Impastate con le mani il burro nella farina fino a che ottenete un composto sbriciolato. Fate un buco nel centro e aggiungete acqua a sufficienza per formare un impasto sodo. Maneggiate l'impasto il meno possibile per evitare che diventi troppo duro durante la cottura. Fate una palla con l'impasto e copritelo con della pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.

    Per il ripieno:
    Scaldate il forno a 200°C. In una grossa ciotola rompete la carne macinata. Tritate finemente la cipolla, scartando il cuore ed incorporatela alla carne. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti molto piccoli (circa 5mm) ed incorporatele alla carne, aggiungete il condimento (un po' d'acqua può essere aggiunta per inumidire il composto) e coprite. Su di un piano infarinato stendete la pasta fino a che sia circa di 5mm di spessore. Tagliate 6 dischi usando un piatto di 12 cm di diametro. Disponete il ripieno nel centro di ciascun disco di pasta. Sbattete leggermente l'uovo e spennellate con questo i bordi di ciascun disco con un pennello. Sollevate le due estremità della pasta e schiacciatele una contro l'altra sopra il ripieno. Pinzate le estremità unite ad intervalli regolari. Spennellate ciascun pasticcio con l'uovo e metteteli su di una teglia ed infornate per ¾ fino ad 1 ora.

    Finnan Haddy
    Pesce affumicato

    Ingredienti per la ricetta:

  • 700g di filetti di pesce spellato e affumicato
  • 700ml di acqua
  • 1 foglia di alloro
  • 100g di formaggio cheddar
  • formaggio Parmigiano
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Immergete il pesce in acqua e una foglia di alloro. Fatelo raffreddare e sminuzzatelo.
    Ora fate un roux con burro e farina. Aggiungete 470ml di brodo per formare una salsa morbida.
    Aggiungete il pesce sminuzzato e il vino bianco. Mettete questo composto in ciotoline e cospargete con formaggio Parmigiano e tostate sotto la griglia.

    Fish & Chips
    Ingredienti per la ricetta:


     Per Chips:

  • 1 litro olio vegetale
  • 4 patate
  • sale

    Per Fish:
  • 125 g. di farina 00
  • 125 g. di amido
  • sale
  • acqua fredda q.b.
  • 4 filetti di merluzzo (da 170/200 g. circa)

    Preriscaldare l'olio in una padella antiaderente. Pelare le patate e tagliarle per lungo, friggerle 6-8minuti, adagiarle su carta da cucina per togliere l'olio in eccesso, salarle e tenerle in caldo. Preparare la pastella, usando un frullino, unite la farina, l'amido, un pizzico di sale e l'acqua fredda q.b. Passare il pesce in pastella e friggerlo in olio caldo per 5-6 minuti (dipende dalla grandezza di esso) posarlo su carta da cucina togliendo cosi l'olio in eccesso. Metterlo nel piatto con le patate fritte, guarnirlo con 1a fettina di limone ed una spruzzata di prezzemolo. A piacere se si vuole anche un pizzico di sale e paprika.