Especialidades gastronómicas de Londres

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Especialidades gastronómicas de Londres

fish and chips

La cocina inglesa cierto no está entre las más famosas o las más ricas, sin embargo ofrece unas pequeñas especialidades sabrosas e interesantes.

Los dulces, particularmente, son muy grasientos, pero deliciosos, mientras es imperdible el fish and chips acompañado por una pinta de cerveza.

Para un tentempié volando, quizás para gustarlo en un parque, son óptimos también los bocadillos take away, que son vendidos en supermercados o tiendas especializadas.

A seguir damos algunas recetas de las mayores especialidades londinenses.

Muffin inglés
Ingredientes receta:Muffin

Formar una fuente con la harina, la levadura y un pizca de sal, vertir en su centro los huevos batidos y virar con cura para no formar grumos. Si la pasta fuera demasiado soda añadir la leche. En fin unir la mantequilla y mezclar. Distribuir el compuesto en 12-15 molditos mantequillados y enharinados y poner en el horno ya caliente a 200 grados hasta que los muffin serán hinchados y colorados.

Pasticho de carne y verdura
Ingredientes receta:

  • 300g de harina
  • una pizca de sal
  • 125g de mantequilla fría
  • 1-3 cucharas de agua
  • 250g de carne de buey molida
  • 2 patadas
  • 1 cebolla media
  • sal y pimienta
  • 2 cucharas de perejil fresco
  • ¼ cucharita de mostaza (facultativa)
  • 2 cucharitas de salsa de tomate / ketchup (facultativa),
  • 1 huevo

    Para la pastafrola:
    Tamizar la harina y mezclarla en un grande tazón con la sal, cortar la mantequilla fría en cubitos y añadirla a la harina. Amasar con las manos la mantequilla en la harina hasta obtener un compuesto desmigajado. Haced un hueco en el centro y añadid agua suficientemente para formar una masa soda. Manejad la masa menos posible para evitar que se haga demasiado dura durante la cocción. Haced una bola con la masa y cubridla con una película transparente y ponedla en la nevera para 30 minutos.

    Para el relleno:
    Calentar el horno a 200° C. En un grande tazón romper la carne molida. Tritad finamente la cebolla, descartando el corazón e incorporadla a la carne. Pelad las patadas y cortadlas en cubitos muy pequeños (aproximadamente 5 mm) y incorporadlas la carne, añadid el condimento (un poquito de agua puede ser añadida para humedecer el compuesto) y cubrid. Sobre de un plano enharinado acostar la pasta hasta que sea de 5mm aproximadamente de espesor. Cortad 6 discos usando un plato de 12 cm de diámetro. Disponed el relleno en el centro de cada disco de pasta. Batid ligeramente el huevo y pintad con esto los bordes de cada disco con un pincel. Pinzad las extremidades unidas a intervalos regulares. Pintad cada pasticho con el huevo y ponedlos sobre de una cazuela y meted todo al horno para ¾ hasta 1 hora.

    Finnan Haddy
    Pez ahumado

    Ingredientes para la receta:

  • 700g de filetes de pez pelado y ahumado
  • 700ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 100g de queso cheddar
  • queso Parmigiano
  • 1 baso de vino blanco
  • Hundir el pez en agua y una hoja de laurel. Hacedlo resfriar y desminuzadlo.
    Ahora haced un roux con mantequilla y harina. Añadid 470 ml de caldo para formar una salsa suave.
    Añadid el pez desminuzado y el vino blanco. Poned este compuesto en tazoncillas y derramad con queso Parmigiano y tostad bajo la parilla.

    Fish & Chips
    Ingredientes para la receta:


     Para Chips:

  • 1 litro aceite vegetal
  • 4 patadas
  • sal

    Para Fish:
  • 125 g. de harina 00
  • 125 g. de almidón
  • sal
  • agua fría q.b.
  • 4 filetes de merluza (da 170/200 g. aproximadamente)

    Precalentar el aceite en una sartén antiadherente. Pelar las patatas y cortarlas en longitud, freírlas 6-8 minutos, apoyarlas sobre papel de cocina para quitar el aceite en exceso, salarlas y tenerlas calientes. Preparar la pasta, utilizando una batidora, unid la harina, el almidón, una pizca de sal y el agua caliente q.b. Pasar el pez en la pasta y freírlo en aceite caliente para 5-6 minutos (depende de su tamaño), apoyarlo sobre papel de cocina quitando de esa manera el aceite en exceso. Ponerlo en el plato con las patadas fritas, guarnecer con la raja de limón y una rociada de perejil. A placer, si se quiere una pizca de sal y paprika también.